我国的饮食疗法 ,历史悠久 ,自古以来就有“医食同源”的说法,即认为食疗的起源与医药的起源是一致的。原始人类在寻找食物的过程中 ,发现了有医疗作用的食物 就把这种食物作为药物 。因此 ,药实则来源于食。

商周到秦汉时期,食疗的理论基础也开始形成。《内经》的部分篇章阐述了食疗对防治疾病,促进人体健康的重要作用,具体说明了食疗的原则,奠定了食疗的理论基础。如《素问.生气通天论》又日:“阴之所生,本在五味,阴之五官,伤在五味。是故味过于酸,肝气以津,脾气乃绝。”阐发了食物的摄取是,人体生长发育的源泉”。同时指出,饮食失调亦能导致疾病。《素问.五常政大论》日:“大毒治病,十去其六,常毒治病,十去其七,小毒治病,十去其八,无毒治病,十去其九,谷肉果菜,食养尽之。”这是古人用药治病的法度,也记录了食疗在清除病后余邪扶养正气的作用,并反映了古人反对唯药是用的观点,主张在治疗过程中采取“药疗”与“食疗”兼顾的方法。汉代张仲景提出“凡饮食滋味,以养于生,食之有妨,反能为害;自非服药炼液,焉能不饮乎?切见时人不闲调摄,疾病竞起,若不因食而生,敬全其生,须知切忌者矣。所食之味有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾,以此致危,例皆难疗”的思想。唐朝药王孙思遂(581一682)基于(内经》、《黄帝食禁》、仲景原著等著作中有关理论,结合自己超凡的医学造诣,撰成“食治”卷。他把以食充饥与食养、食疗、食治、药治作了严格的区别,对食治展开了系统的理论撰述,并阐述了每味食物的功效与性能。揣摩唐代两本医学巨著《千金方》与《外治秘要》,则可了解盛唐之时,食养与食治是何等地受到民众的重视。宋金元时期宋太宗命翰林医官王怀隐编(太平圣惠方》,该书以孙思邀食治理论为指导,所治疾病涉及内外妇儿各科,是对孙思邀食治篇的补充。宋朝,虽然宋太宗原意令镂版颁行天下,诸州各设医博士掌管,可惜由于战乱,流传极少。元始祖忽必烈设饮膳大臣之职,忽思慧(1314-1320)任该职。他集本草中无毒、无相反、久食有效之药味,掺和珍奇异膳或日常果菜谷肉进膳,撰成《饮膳正要》三卷,被誉为中医学的第一部营养学专著。明代医著中影响最大的当首推李时珍的《本草纲目》,该书集以前本草之大成,书中收录了现在已佚失的有关食疗著作,如《食疗本草》、《食用本草》、《食性本草》等原文。李时珍提出:“论治则取“寒则热之、热则寒之”,“虚则补之、实则泻之”,“五味归属五行,各有所走”之原则;配方不仅有验、便、廉之特点,还系统地介绍了脏器疗法;对食物的分类更具异彩,如将果概述为:“木实曰果,草实曰瓜,熟则可食,干则可脯”,列举众多瓜类,均具利尿消肿之功,与现代分析瓜类中含大量钾盐、水分及维生素,从而有利尿作用的观点”。清代中医学的学术发展特点是廿十天士的养胃阴学说与温病学说之崛起。温病大家王孟英的著作《随息居饮食谱》,可谓清代最具代表性的食疗专著,全书收日常茶饮食物330余种,分为水饮、谷食、调和、蔬菜、果实、毛羽、鳞介等七类,并介绍每种食物性能及功效。

食疗也要适应不同人的体质。现分为九种体质:平和质。总体特征:阴阳气血调和,以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。气虚质。总体特征:元气不足,以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。阳虚质。总体特征:阳气不足,以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征。阴虚质。总体特征:阴液亏少,以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征。痰湿质。总体特征:痰湿凝聚,以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。湿热质。总体特征:湿热内蕴,以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。血瘀质。总体特征:血行不畅,以肤色晦黯、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。气郁质。总体特征:气机郁滞,以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征。特禀质。总体特征:先天失常,以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。九种体质的区分有利于更多的人更好的明辨自己的体质形态,并对症的进行有意义食疗。九种体质是从中医的辩证基础上发展而来的,但它还不完善。人是复杂的整体,不仅仅是一种体质能够描述的,比如阳虚的人同样会出现气虚、阴虚等症状。遵从中医的辩证施治才能更好的实现健康的养生目的。

 


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