时尚化的保护

食品产品创新,大致来看,根据现代食品消费者的食品需求,食品产品时尚化的内涵主要又有以下几个特点:一是简洁。二是富有个性。 三是崇尚自由。

返璞化的保护

所谓食品文化保护的返璞化,即是崇尚自然,回归自然,利用无污染、无公害的绿色食品原料而制作的菜点。由于现代都市生活的紧张、快节奏和喧嚣,加之社会大工业的发展,受抗拒污染及保健潮风行的影响,越来越多的人对都市生活产生了厌烦和不安,渴望回到大自然,追求恬静的田园生活。

健康化的保护

随着生活水平的提高,各种"富贵病成了现代人的一大隐患,如何在食品上做到更科学合理就显得更加重要。这种更多考虑健康原则的食品倾向,必然对食品产品带来新的发展思路。比如,在烹饪中注重健康的合理搭配有时比口味更为人们所重视;低盐、低糖的食物受到普遍的欢迎,以及强调筵席的改革等等,都是基于健康的目的。

多元化的保护

食品口味既有共同性的一面,又有差异性的一面。这就决定了食品创新趋向的多元化。首先表现在经营的多元化,现代社会的高速发展导致了国际交往的频繁和扩大,广大烹饪师走出国的机会增多,外国客人不断走进我们的餐饮市场,中外烹饪的交流越来越深入。

知识产权的保护

包括:1、商标2、专利(1)产品专利(2)方法发明专利(3)实用新型(4)外观设计3、地理标志4、商业秘密

 


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