( 一) 传统饮食(餐饮)文化是大众追求身康体健的指导思想当前社会条件下,温饱已不成为问题。提高生活质量,满足身体健康需求,是大众普遍追求的生活目标。

( 二) 独具特色的传统饮食(餐饮)文化是国家软实力的一部分中国传统饮食(餐饮)文化是传统文化中的重要组成部分。孙中山先生在《建国方略》一书中说: “中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食(餐饮)一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大盛于欧美; 而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”中国因其特有的饮食(餐饮)文化在竞争中展现了自身的民族特色。

( 三) 优秀的饮食(餐饮)文化传统和文明礼仪在当代得以传承中国饮食(餐饮)讲究的“礼”,与传统文化相互联系。春秋战国时期,人们便开始分外注重饮食(餐饮)礼仪,据史书记载,“日常进食应体现出孝亲敬师”,孔子在《论语·乡党》中指出应“食不言寝不语”,饮食(餐饮)同时讲究秩序和规范,坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序等,都体现着“礼”。但这里“礼”,并不是简单的一种礼仪,而是一种内在的伦理精神。这种“礼”的精神,贯穿在饮食(餐饮)活动过程中,从而构成中国饮食(餐饮)文明的逻辑起点。


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